A gastronomia de Mato Grosso ganha destaque com a Rota da Carne, iniciativa que re\u00fane 28 restaurantes de oito munic\u00edpios do estado em um circuito dedicado \u00e0 diversidade de prepara\u00e7\u00f5es com carne bovina. Promovida pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac) como parte da programa\u00e7\u00e3o do M\u00eas da Carne, a a\u00e7\u00e3o oferece pratos a partir de R$ 38 e segue at\u00e9 31 de outubro de 2026. A proposta \u00e9 aproximar os consumidores da produ\u00e7\u00e3o pecu\u00e1ria mato-grossense e mostrar que a carne bovina pode ir muito al\u00e9m do churrasco tradicional.<\/p>\n\n\n\n
O circuito contempla estabelecimentos em Cuiab\u00e1, V\u00e1rzea Grande, Pocon\u00e9, Nobres, Rondon\u00f3polis, Lucas do Rio Verde, Primavera do Leste e Sinop. Os card\u00e1pios apresentam combina\u00e7\u00f5es que valorizam ingredientes regionais e t\u00e9cnicas de diferentes tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, incluindo massas, risotos, hamb\u00fargueres, pizzas e cortes preparados na brasa. A iniciativa tamb\u00e9m procura destacar a diversidade gastron\u00f4mica do estado, conectando a produ\u00e7\u00e3o rural \u00e0 experi\u00eancia dos consumidores nos restaurantes.<\/p>\n\n\n\n
Entre os destaques est\u00e1 o prato preparado pelo Sesc Pantanal-Cambar\u00e1, em Pocon\u00e9, que combina paleta bovina soleada, assada na manteiga de ervas, com risoto r\u00fastico de queijo coalho e vinagrete de pequi. Em Nobres, no distrito de Bom Jardim, o restaurante Aquarius apresenta o Ra\u00edzes do Brasil, prepara\u00e7\u00e3o que re\u00fane caboti\u00e1 e carne-seca. As receitas incorporam ingredientes associados \u00e0 culin\u00e1ria regional e demonstram possibilidades de utiliza\u00e7\u00e3o da carne bovina em pratos que valorizam os sabores locais.<\/p>\n\n\n\n
Em Rondon\u00f3polis, as op\u00e7\u00f5es incluem a costela de colher com queijo gratinado, do restaurante Cupim na Telha, e o ragu de ossobuco com pappardelle, do Devero Forno e Brasa. J\u00e1 em Lucas do Rio Verde, o Grano Santo combina nhoque de mandioca, ragu de ossobuco e maminha, enquanto o Le Bruto participa com a Churrascada. Em Primavera do Leste, o Moscow Home Bar apresenta fil\u00e9 grelhado envolto em massa crocante.<\/p>\n\n\n\n
A rota tamb\u00e9m chega a Sinop, onde o Carmita Emp\u00f3rio Gourmet oferece risoto de cupim defumado com lim\u00e3o-siciliano. Em V\u00e1rzea Grande, o restaurante Toroari participa com o MT Steak, corte bovino apresentado como uma especialidade de Mato Grosso. As propostas refor\u00e7am a inten\u00e7\u00e3o do projeto de estimular novas experi\u00eancias gastron\u00f4micas e apresentar diferentes formas de preparo e aproveitamento dos cortes.<\/p>\n\n\n\n
Cuiab\u00e1 concentra o maior n\u00famero de participantes, com 19 estabelecimentos. Entre eles est\u00e3o Dam Gastrobar, Casa do Cupim, Sagezza, Varadero, Talavera, Bravi Pizzaria, Faveri, Chopp\u00e3o, Rock Burguer, Village, Avah, Canto, Burguer na Pra\u00e7a, Galeto Cuiabano, Casar\u00e3o 154, Farol Bar, Hotel Delmond, Hotel Deville e Kings Burguer. O p\u00fablico encontra desde cortes tradicionais, como ancho, chorizo, bisteca, costela e fil\u00e9-mignon, at\u00e9 op\u00e7\u00f5es como pizza de costela desfiada, coxinha de carne-seca e hamb\u00fargueres.<\/p>\n\n\n\n
Para a diretora-executiva do Imac, Paula Sodr\u00e9 Queiroz, a iniciativa busca aproximar a popula\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva da carne bovina. Segundo ela, a Rota da Carne permite que os consumidores conhe\u00e7am melhor os cortes, descubram novas formas de preparo e compreendam a import\u00e2ncia econ\u00f4mica e hist\u00f3rica da atividade para Mato Grosso. A proposta \u00e9 ampliar o contato entre o campo e a cidade, utilizando a gastronomia como instrumento de valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o estadual.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m da experi\u00eancia gastron\u00f4mica, a programa\u00e7\u00e3o inclui uma a\u00e7\u00e3o promocional para incentivar a participa\u00e7\u00e3o do p\u00fablico. A cada prato participante consumido, o cliente recebe um selo. Ao completar cinco selos, ganha uma bolsa t\u00e9rmica personalizada da campanha. A disponibilidade dos pratos e as condi\u00e7\u00f5es de participa\u00e7\u00e3o devem ser confirmadas diretamente com os restaurantes.<\/p>\n\n\n\n
A Rota da Carne integra uma estrat\u00e9gia de valoriza\u00e7\u00e3o da pecu\u00e1ria mato-grossense, atividade importante para a economia estadual e para o abastecimento de mercados nacionais e internacionais. Ao reunir restaurantes de diferentes regi\u00f5es, a iniciativa procura ampliar a visibilidade dos produtos locais, estimular o setor de alimenta\u00e7\u00e3o e mostrar a versatilidade da carne bovina na gastronomia contempor\u00e2nea.<\/p>\n\n\n\n
Com programa\u00e7\u00e3o at\u00e9 31 de outubro, o circuito oferece uma oportunidade para moradores e visitantes conhecerem diferentes interpreta\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias da carne produzida em Mato Grosso. A diversidade dos pratos e a participa\u00e7\u00e3o de estabelecimentos de oito munic\u00edpios transformam a iniciativa em um roteiro que une gastronomia, identidade regional e valoriza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva da carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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